Щороку в сезон смородини я обов’язково готую кілька баночок цього ароматного варення-желе. Воно виходить густим, ніжним, у міру солодким і чудово тримає форму. Взимку така заготівля стає справжньою знахідкою до чаю, млинців чи домашньої випічки.
Інгредієнти:
- чорна смородина — 12 склянок;
- цукор — 9 склянок;
- вода — 2 склянки.
Спосіб приготування:
Смородину перебираємо, промиваємо та висипаємо в каструлю. Додаємо воду і ставимо на плиту.
Після закипання варимо ягоди на невеликому вогні приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи.
Потім всипаємо цукор, добре перемішуємо до повного розчинення і продовжуємо варити ще 15 хвилин на слабкому вогні.
Гаряче варення одразу розливаємо у стерилізовані банки та герметично закручуємо кришками.
Варіант без додавання води
Якщо хочете отримати ще густіше желе, можна приготувати його іншим способом.
Смородину засипаємо цукром, перемішуємо і залишаємо на 10–12 годин, щоб ягоди пустили сік.
Після цього доводимо до кипіння і варимо близько 20 хвилин. Даємо масі трохи охолонути, а потім перетираємо через сито, видаляючи шкірку та насіння.
Отримане пюре знову ставимо на вогонь і проварюємо ще 10 хвилин. Гаряче желе розливаємо по стерилізованих банках і відразу закриваємо.
Цей спосіб чудово підходить не лише для чорної смородини. Так само можна готувати желе з червоної смородини, вишні або сливи. Результат завжди радує — густе, ароматне та неймовірно смачне домашнє варення.
