Інгредієнти на 3-літрову банку:
• Помідори — 1,5–1,8 кг (краще брати щільні, м’ясисті сорти, наприклад «сливка»);
• Капуста білокачанна — 300–400 г;
• Болгарський перець — 1 шт.;
• Морква — ½ шт. (для яскравого кольору);
• Часник — 3–4 зубчики;
• Зелень — парасолька кропу, листя хрону або петрушка;
• Спеції — 2–3 лаврових листки, 5 горошин чорного та 3 горошини запашного перцю.
Маринад (на 1,5 л води):
• Сіль (кам’яна, не йодована) — 2 ст. л.;
• Цукор — 4–5 ст. л.;
• Оцет 9% — 70–80 мл.
Як готувати:
- Підготуйте овочі
Капусту тонко нашаткуйте, перець наріжте смужками, моркву натріть на великій тертці. Змішайте все у мисці й злегка примніть руками. Помідори вимийте та проколіть біля плодоніжки, щоб вони не лопнули. - Складання в банку
На дно стерилізованої банки викладіть зелень, часник і спеції. Далі формуйте шари: помідори → капустяна суміш → знову помідори → і знову капуста. Верх обов’язково має бути з капусти. - Перша заливка
Залийте все окропом до верху, накрийте кришкою і залиште на 20 хвилин. - Приготуйте маринад
Злийте воду назад у каструлю, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння й проваріть 1–2 хвилини. - Закрутка
У банку додайте оцет, після чого залийте киплячим маринадом і відразу закатайте. - Охолодження
Переверніть банку догори дном, добре укутайте й залиште на добу до повного охолодження.
Зберігати таку заготовку можна як у квартирі, так і в підвалі — вона чудово стоїть і радує смаком всю зиму.
