Скільки разів ви чули: «Не грій мед — стане отрутою!» або «Він виділяє шкідливі речовини!»
Звучить страшно, правда? Але насправді — це чистий міф, який не має жодного наукового підтвердження.
Давайте розберемося, що насправді відбувається з медом, коли він нагрівається 👇
🍯 Що відбувається при нагріванні меду
Мед — це суміш глюкози, фруктози, води, ферментів і мікроелементів.
При нагріванні:
- частина ферментів (діастаза, каталаза) справді руйнується;
- аромат стає менш насиченим;
- але! жодних отрут чи токсинів не утворюється.
👉 Тобто мед втрачає частину користі, але залишається цілком безпечним!
🔬 Звідки взявся міф про “отруйний мед”
Усе почалося з речовини під назвою гідроксиметилфурфурол (ГМФ).
Так, вона утворюється при сильному нагріванні (понад 120 °C).
Але знаєте що?
- ГМФ є і в карамелі, і в соках, варенні, хлібі, каві;
- у меді її в рази менше, ніж у звичайних солодощах;
- щоб нашкодити організму, треба з’їсти десятки кілограмів перегрітого меду! 😄
Тому — ні, мед у чаї не стає отрутою.
🌿 Що каже наука
Дослідження підтверджують: при температурі до 100–110 °C
мед:
✅ не виділяє шкідливих сполук;
✅ залишається безпечним;
✅ чудово підходить для кулінарії, випічки, соусів і напоїв.
Так, ферментів стає менше — але це не робить його шкідливим.
💡 Висновок простий
Мед при нагріванні:
❌ не стає отруйним,
❌ не перетворюється на “хімію”,
✅ залишається натуральним і безпечним продуктом.
Тож не бійтеся готувати з ним десерти, сиропи чи теплі напої.
Головне — не кип’ятіть його годинами, і все буде чудово 💛
🌸 Порада від пасічників
Хочете зберегти максимум користі?
Додавайте мед у трохи остиглий чай (до 40–50 °C) або використовуйте для сирих соусів і масок.
І пам’ятайте: навіть карамелізований мед — це не отрута, а смачна, природна солодкість!
