Пташине молоко – легкий і пухкий десерт, який зачаровує своєю м’якістю і солодким шоколадним прошарком. Ідеально підходить як освіжаюче солодке завершення після основного прийому їжі.
Ділюся рецептом приготування:
Змішайте желатин зі 100 мл води і дайте йому набрякнути не менше 10 хвилин. Тим часом в іншій мисці збити масло, в яке поступово влити згущене молоко.
Далі змішайте в каструлі цукор з ванільним цукром і водою. Нагрівайте суміш протягом 3 хвилин, поки цукор не розчиниться, потім додайте лимонну кислоту. Продовжуйте варити 1 хвилину і зніміть каструлю з вогню.
Потім збити білки в піки, в які частинами влити рідину з цукром. Додайте в суміш розчинений желатин, постійно збиваючи, а потім крем зі згущеним молоком.
Отриману суміш вилити у форму, застелену пекарським папером і поставити в холодильник на 1 годину.
На завершення приготуйте шоколадну глазур, якою полийте застиглий десерт. Поставте десерт в холодильник ще на 2 години, а потім подавайте нарізаним на шматочки.
Порада: розтопіть шоколад, змішаний з олією, на водяній бані або в мікрохвильовій печі протягом 3 хвилин. Олія додасть глазурі гарний блиск.
Інгредієнти:
- яєчний білок – 100 г
- вершкове масло – 100 гр
- згущене молоко – 100 г
- цукор – 175 г
- вода – 60 + 100 мл
- лимонна кислота – 1/3 ч. л
- ванільний цукор – 5 г
- желатин – 18 г
Глазур:
чорний шоколад – 100 г
соняшникова олія – 10 г
