Торт Наполеон является лидером продаж в кондитерских отделах уже много лет. Этот торт стал легендарным, так как связан с именем знаменитого французского политического деятеля. Однако, кроме именного сходства торт Наполеон не имеет ничего общего с данным французом.
Существует много легенд, связанных с выбором названия. Но все эти мифы разбиваются о правдивую историю про кондитера по имени Наполеон, который создал крем для этого десерта.
Расскажем о том, как можно приготовить Наполеон на водной основе.
Ингредиенты коржей для торта Наполеон:
- Мука — 400 г;
- Сливочное масло 82,5% — 200 г;
- Вода холодная — 140 мл;
- Соль — щепотка;
- Уксус (6-9%) — ст.л.
Ингредиенты крема для торта Наполеон:
- Сливочное масло (82,5%) — 250 г;
- Сгущённое молоко — 500 мл.
Приготовление торта Наполеон:
Нужно просеять муку, добавить в нее холодное сливочное масло, создать сливочную мучную крошку. Для того чтобы избавиться от крупных комков, можно измельчить крошку ножом.
В холодную воду выливаем уксус, высыпаем соль и смешиваем. Жидкость выливаем в мучную крошку, быстро замешиваем эластичное плотное тесто.
Заворачиваем тесто в целлофан, убираем в холодильник на час. Далее тесто раскатываем в колбаску, делим на 8 равных частей. Каждую часть надо раскатать в круглый пласт диаметром 30 см.
Пока работаем с одним пластом, остальные комки теста надо убрать в холодильник. Прокалываем тесто вилкой в разных местах, выпекаем отдельно каждый корж при 210 градусах по 7 минут.
После выпекания коржей, надо заняться приготовлением крема. В миске взбиваем миксером до пышности сливочное масло. Постепенно в масло выливаем сгущенное молоко, по вкусу высыпаем ванильный сахар.
После соединения всех компонентов крема, надо смазать им каждый корж.
Желательно собирать торт в кондитерском кольце. Один из коржей надо разломить, сделать крошку для посыпки.
Остатками крема смазываем бортики торта, посыпаем крошкой. Даем торту постоять при комнатной температуре не менее 3 часов, лучше — 12 часов.
Получается сахарный торт наполеон в домашних условиях. Это отличная замена покупному приторному торту.
