Інгредієнти:
- Помідори зелені 5 кг
- Селера пучок
- Лавровий лист 10 грам
- Перець чорний горошком 20 грам
- Червоний гіркий перець 5-6 стручків
- Часник 3-4 головки
- Сіль велика на 1 л води 1 ст. ложка
Приготування:
Перебрали і ретельно вимили помідори та селеру. Часник заливаємо теплою водою хвилин на 5, потім його легше почистити.
Ділимо часник на 4-6 частин.
Перець гострий нарізаємо невеликими шматочками. Фаршируватимемо помідори перцем і часником, краще це робити в рукавичках.
У кожному помідорі паличкою, завтовшки з олівець, робимо отвір.
Покладемо в отвір шматочок перцю та закріплюємо його часником. Як паличку я використовую ручку без пасти. Помідори підготовлені.
Ще знадобиться лавровий лист та перець чорний горошком, сіль.
На дно ємності для соління викладаємо кілька гілочок селери.
Начинені помідори складаємо в ємність, перекладаємо лавровим листям і горошинами чорного перцю, шматочками червоного перцю і часнику, що залишилися, листям селери. Чергуємо шари помідорів та спецій.
Закип’ятимо воду із крупною кам’яною сіллю із розрахунку 1 столова ложка на 1 літр води. На цю кількість помідор іде рівно 4 літри води. Гарячим розсолом заливаємо помідори і ставимо під гніт на 3 дні за кімнатної температури.
Зберігати помідори слід у холодному місці у холодильнику.
Можна помідори розкласти в простерилізовані банки, залити на 20 хвилин окропом, злити його. Розсолом, що кипить, залити помідори і закрутити банки стерильними металевими кришками і зберігати при кімнатній температурі.
