Лечо з кабачків на зиму. Кабачки в томатному соусі на зиму виходять неймовірно смачні.
Інгредієнти:
Інгредієнти: (склянка використовується 250 г)
- 3 кг кабачків;
- 5 штук. солодкого перцю;
- 1-2 шт. гіркого перцю;
- 2 гол. часнику;
- 1 скл. цукру;
- 1 ст. л. олії;
- 0,5 ст. оцту 9%-го;
- 400-500 г томатної пасти;
- 2 ст.л. солі.
Рецепт приготування:
Промийте кабачки теплою водою, обріжте плодоніжки та очистіть від шкірки. Старі кабачки додатково позбавте насіння. Підготовлених кабачків має вийти 3 кг. Наріжте м’якоть овоча брусочками завтовшки близько 1 см, покладіть у простору каструлю з товстим дном. Не використовуйте для приготування салатів на зиму алюмінієвий посуд.
Вимийте солодкий та гострий перець. Очистіть їх від насіння. Часник розділіть на зубчики та очистіть від лушпиння. Пекучий і солодкий перці разом із часником пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером. Отриману масу викладіть у каструлю з кабачками.
Насипте в каструлю 200 г цукру, влийте 250 мл олії та 125 мл столового спиртового оцту. Покладіть у лечо 2 ст. л. солі. Використовуйте не йодовану сіль грубого помелу. Додати 500 г якісної томатної пасти. Перемішайте інгредієнти, залиште для відходження соку на 2-3 години.
Встановіть каструлю із салатом на середній вогонь. Постійно помішуючи, доведіть лечо до кипіння. Зменште полум’я до мінімального та продовжуйте варити ще 45 хвилин. Простерилізуйте банки для салату та кришки. Знадобляться 7-8 банок об’ємом 0,5 л. Використовуйте будь-який зручний спосіб стерилізації.
Розкладіть гаряче лечо зі стерилізованих банків. Заповнюйте ємності аж до верху. Наповнені банки герметично закрийте кришками, переверніть та укутайте. Залишіть лечо в такому вигляді до повного остигання, а потім сховайте в прохолодне місце.
