Слива – один з небагатьох продуктів, який зберігає свої корисні властивості навіть після термічної обробки. Ось чому це ідеальний фрукт для приготування цукатів. Натуральний і смачний десерт забезпечить вас запасом вітамінів протягом зими. До того ж цукати зі слив дуже просто зробити.
Інгредієнти:
слива – 4 кг
вода – 1 скл.
цукор – 1,5 кг
лимонна кислота – 0,5 ч.л.
Приготування:
Насамперед добре вимийте сливи і вийміть з них кісточки, розрізавши навпіл. У вас повинно вийти 4 кг чистої ваги.
У глибоку каструлю насипте цукор, влийте воду і поставте на сильний вогонь. Після закипання додайте сливи і зменшіть вогонь. Перемішайте і варіть 30 хвилин.
Відкиньте сливи на друшляк, а сироп поверніть назад на вогонь. Варіть сироп, постійно помішуючи, до загустіння.
Коли сироп охолоне, поверніть в нього сливи і знову поставте на повільний вогонь. Потримайте 1 хвилину, після чого відкиньте на друшляк. Повторіть процедуру кілька разів, а під час останньої додайте лимонну кислоту. Сливи повинні стати м’якими і блискучими.
Сливи, приготовлені таким чином, за смаком і консистенцією нагадують мармелад з легкою кислинкою. Сливові цукати можуть зберігатися в холодильнику набагато довше, ніж свіжі фрукти.
