У кухні гагаузів є божественні на смак, м’які й апетитні пиріжки з дріжджового тіста. Притому начинка може бути будь-яка, а ми познайомимо вас з капустяною.
Інгредієнти для тіста:
- 450 г борошна
- 260 мл води
- 7 г сухих дріжджів
- 1/2 ч. л. солі
- рослинна олія для смаження
Інгредієнти для начинки:
- 1 кг капусти
- 1 цибулина
- 1/4 ч. л. сушеної м’яти
- 1/2 ч. л. червоного меленого перцю
- сіль і чорний мелений перець до смаку
- пучок петрушки та кропу
- 5 ст. л. рослинної олії
Приготування:
- Борошно просіяти, змішати з сіллю і сухими дріжджами.
- Вода вливається поступово і все вимішується до отримання м’якого тіста, яке викладається в миску, змащену маслом. У такому вигляді тісто накривають і залишають для підняття.
- Шаткуємо цибулю і капусту.
- Цибулю обсмажуємо на середньому вогні з олією до золотистого кольору, після чого туди ж додається капуста. Вогонь підсилюємо і при постійному помішуванні обсмажують обидва інгредієнти.
- Додаємо трохи м’яти та червоного меленого перцю.
- Все накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності.
- В кінці додаємо зелень. Все перемішуємо і вимикаємо вогонь.
- Стіл посипаємо борошном. Тісто розминаємо і нарізаємо на невеликі шматочки під пиріжок.
- Розкочуємо круглі коржі, в центр яких кладемо по ст. ложці начинки та формуємо пиріжки розміром в жіночу долоню.
- Пиріжки смажимо на розігрітій олії з обох сторін, після чого викладаємо на паперовий рушник для вбирання надлишків олії.
