В’ялений делікатес. Пряні сливи з часником та спеціями

Приготуйте пікантні мариновані сливи за простим рецептом. Ви можете використовувати їх як гарнір до різних видів м’яса. Крім того, вони залишаються свіжим протягом декількох років.

Ділюся рецептом приготування:

Сливи ретельно вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Потім розкласти їх по решітці і посипати дрібкою солі і цукру. Потім сливи поміщають у сушарку для фруктів, де їх сушіть при 70 °C протягом 24 годин.

Примітка: Замість сушарки для фруктів можна використовувати звичайну духовку. У цьому випадку час висихання залежить від продуктивності вашої духовки. Зазвичай достатньо сушити сливи при 50°С протягом 2-4 годин.

Після того, як сливи обсохли, на сковороду наливаємо олію і розігріваємо (вона повинна бути гарячою, але не диміти – це займе приблизно 4 хвилини).

Примітка: кількість зазначених інгредієнтів розрахована на одну консервну банку об’ємом 500 мл.

Змішайте всі спеції і починайте наповнювати стерилізовані банки. На дно кожної банки покладіть кілька слив і посипте подрібненими зубчиками часнику. Накрийте його кількома кружечками перцю чилі, які посипте сумішшю спецій.

Примітка: повторюйте шари, доки у вас не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром повинні бути тільки сливи. Повторіть цей процес для всіх банок.

На завершення в кожну банку насипте половину чайної ложки солі, дві столові ложки цукру і влийте по 1 столовій ложці винного або яблучного оцту. На завершення заливаємо банки розігрітою олією і щільно закриваємо їх стерилізованими кришками.

Кілька разів перевертаємо банки, щоб олія потрапило всюди і не було порожнеч, а цукор і сіль швидше розчинилися. Потім дайте їх вмісту вільно охолонути і зберігайте в прохолодному темному місці.

Увага: при правильному зберіганні сливи можуть залишатися свіжими кілька років.

Порада: пікантні мариновані сливи ідеально підійдуть як смачний гарнір до смаженого або запеченого м’яса.

Інгредієнти на 05 л. банку:

  • 1,2 кг – 1,3 кг слив
  • 1/2 ч. л. солі
  • 2 ст.л. цукру
  • 1 ст.л. 6% яблучного чи виноградного оцту
  • 200 г соняшникової олії
  • 5-6 зубків часнику
  • перець чилі
  • 1/2 ч. л. сухого базиліка
  • 1/2 ч. л. орегано
  • 1/3 ч. л. меленого коріандру
  • 1/4 ч. л. розмарину
  • дрібка меленого кардамону
  • дрібка меленої кориці.