Приготуйте пікантні мариновані сливи за простим рецептом. Ви можете використовувати їх як гарнір до різних видів м’яса. Крім того, вони залишаються свіжим протягом декількох років.
Ділюся рецептом приготування:
Сливи ретельно вимийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Потім розкласти їх по решітці і посипати дрібкою солі і цукру. Потім сливи поміщають у сушарку для фруктів, де їх сушіть при 70 °C протягом 24 годин.
Примітка: Замість сушарки для фруктів можна використовувати звичайну духовку. У цьому випадку час висихання залежить від продуктивності вашої духовки. Зазвичай достатньо сушити сливи при 50°С протягом 2-4 годин.
Після того, як сливи обсохли, на сковороду наливаємо олію і розігріваємо (вона повинна бути гарячою, але не диміти – це займе приблизно 4 хвилини).
Примітка: кількість зазначених інгредієнтів розрахована на одну консервну банку об’ємом 500 мл.
Змішайте всі спеції і починайте наповнювати стерилізовані банки. На дно кожної банки покладіть кілька слив і посипте подрібненими зубчиками часнику. Накрийте його кількома кружечками перцю чилі, які посипте сумішшю спецій.
Примітка: повторюйте шари, доки у вас не закінчаться інгредієнти. Останнім шаром повинні бути тільки сливи. Повторіть цей процес для всіх банок.
На завершення в кожну банку насипте половину чайної ложки солі, дві столові ложки цукру і влийте по 1 столовій ложці винного або яблучного оцту. На завершення заливаємо банки розігрітою олією і щільно закриваємо їх стерилізованими кришками.
Кілька разів перевертаємо банки, щоб олія потрапило всюди і не було порожнеч, а цукор і сіль швидше розчинилися. Потім дайте їх вмісту вільно охолонути і зберігайте в прохолодному темному місці.
Увага: при правильному зберіганні сливи можуть залишатися свіжими кілька років.
Порада: пікантні мариновані сливи ідеально підійдуть як смачний гарнір до смаженого або запеченого м’яса.
Інгредієнти на 05 л. банку:
- 1,2 кг – 1,3 кг слив
- 1/2 ч. л. солі
- 2 ст.л. цукру
- 1 ст.л. 6% яблучного чи виноградного оцту
- 200 г соняшникової олії
- 5-6 зубків часнику
- перець чилі
- 1/2 ч. л. сухого базиліка
- 1/2 ч. л. орегано
- 1/3 ч. л. меленого коріандру
- 1/4 ч. л. розмарину
- дрібка меленого кардамону
- дрібка меленої кориці.
