Інгредієнти:
На 700 грамову банку
- Кизил
- Оливкова олія 3 ст. л.
Розсіл (1 літр):
- Вода 1 літр
- Сіль 75 г
Приготування:
Ягоди кизилу заливаю холодною водою. Промиваю та перебираю перестиглі та м’які ягоди та видаляю хвостики. Для засолювання підходять лише тверді ягоди.
Складаю кизил у 700-грамові банки. Можна використовувати банки будь-якого розміру, але я звикла саме у цих банках заготовляти.
Ягодами заповнюю банки не вгору, залишаю приблизно 1 см від краю.
Для розсолу змішую звичайну, холодну воду із сіллю. Сіль використовую кам’яну. У жодному разі не можна використовувати йодовану сіль, оскільки вона розм’якшить ягоди та зіпсує смак.
Однієї літрової банки розсолу вистачає якраз на три 700-грамові банки з кизилом.
Заливаю розсіл у банки до рівня ягід. Кизил повинен бути весь у розсолі, але розсіл не повинен бути до країв банки.
Поверх розсолу додаю оливкову олію. Саме оливкова олія надасть смаку готовому кизилу, але якщо немає оливкової, можна використовувати і звичайну, соняшникову.
Банки накриваю поліетиленовими кришками.
Зберігати кизил потрібно у прохолодному місці, у мене зберігається у підвалі. Говорять, що зберігається навіть 2 роки, але в мене від урожаю до врожаю він з’їдається.
Через 2 місяці, смачний солоний кизил готовий до вживання. Хто спробував його один раз, готуватиме постійно. Простий рецепт та відмінний результат. Солоний кизил можна їсти просто як закуску, а можна додавати до різних салатів, замість оливок – повірте, це набагато смачніше.
