Показую, ЯК ЗРОБИТИ ЛІКЕР НОЧІНО ВДОМА? Італійський лікер із зелених горіхів.
НОЧІНО ( noce – горіх) – це густий, темно-коричневий лікер з регіону Емілія – Романія на півночі Італії. Дуже популярний нині італійський напій, який готується з зелених волоських горіхів.
НОЧІНО власного виробництва запропонує Вам кожен агровласник
вкінці ситної вечері, адже лікер вважається чудовим діжестивом, покращує процес травлення. В ресторанах також пропонують цей напій, але вже фабричного виробництва.
В Італії є навіть певний день збирання зелених горіхів – 24 червня. Я в себе вдома переважно готую лікер в першій половині липня. Для приготування лікеру дуже важливо зібрати плоди горіха в потрібний час, в момент напівдозрівання. Горішки мають бути великими, соковитими, ввібрати якнайбільшу кількість сонячної енергії, під дією котрої сконцентрується якнайбільше корисних елементів. Одночасно зелені горіхи ще мають легко розрізатись.
Для приготування лікеру Ночіно потрібно:
- 15 шт зелених волоських горіхів горіхів
- 500 мл високоякісного спирту
- 1 палочка кориці
- 3 шт сухої гвоздики
- після настоювання додати сироп:
- 500 мл води
- 500 гр цукру
Приготування:
Настоювати на сонці (підвіконник чи подвір’я) або в темному місці (полиця в кухні). Час настроювання буде різним. На сонці швидше проходить процес мачерування горіхів – 40 днів. В темному місці горіхи настоюють 90 днів. В обох випадках кожних три дні треба сколихнути банку, або помішати горіхи ложкою, тому банку не треба закривати герметично.
Після терміну настоювання горіхів в спирті, приготувати густий цукровий сироп, охолодити його та додати проціджену горіхову настоянку.
І відразу наповнити пляшки (виходить 2 пляшки). Дати настоятися лікеру 10 днів і можна смакувати.
Нехай смакує італійський лікер НОЧІНО!
