Готую смачний і поживний зимовий салат. Моя родина його обожнює, і ми вже багато років його готуємо. Хочу поділитися, що рецепт надзвичайно простий і використовує лише прості інгредієнти. Найбільше мені подобається, що в ньому немає жодної кислоти, оцту чи консервантів.
Інгредієнти:
- 1 кг морква
- 1 кг баклажани
- 1 кг цибуля
- 1 кг солодкий перець
- 2 кг помідори
- 1,5 л квасоля
- 300 мл олія рослинна
- 50 г сіль
- 100 г цукор
Приготування:
Цибулю ріжу кубиками і смажу до золотистого кольору.
Моркву тру, додаю до цибулі і тушкую до м’якості, часто помішуючи.
Ріжу солодкий перець соломкою і змішую з овочами, тушкую на слабкому вогні.
Помідори подрібнюю блендером і вливаю пюре до овочів, тушкую 10 хвилин.
Варю квасолю до м’якості.
Очищаю баклажани від шкірки і ріжу на шматочки. Додаю квасолю і баклажани до овочів, тушкую разом 40 хвилин. Додаю сіль і цукор, добре перемішую. Додаю чорний перець і гострий перець за смаком.
Розкладаю салат у стерилізовані баночки і закручую стерилізованими кришками.
