Сушёные фрукты, сделанные своими руками, обычно не требуют особой предварительной обработки перед употреблением. Если вы уверены, что на фрукты в процессе сушки не садились насекомые, достаточно слегка промыть их, чтобы избавиться от пыли.
Однако с магазинными сухофруктами всё не так просто.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-2-2-500x303.jpeg)
Часто встречается мнение, что если сухофрукты упакованы герметично на производстве, их можно есть прямо из упаковки, особенно когда они предназначены для детей. Многие пакеты даже помечены как «готовы к употреблению». Но не всегда стоит доверять таким надписям.
Многие думают, что, например, орехи не нуждаются в дополнительной обработке. Тем не менее, есть те, кто предпочитает дополнительно обжаривать покупные орехи на сухой сковороде для безопасности, как это делает моя мама.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-9-500x333.jpeg)
Что касается сухофруктов, здесь ситуация ещё более специфична.
Я слышала рассказ старика из Абхазии, который угощал нас в поезде домашней курагой. Он был удивлён, когда я спросила, нужно ли её мыть. Он посчитал это недоверием к домашнему продукту.
Однако он согласился, что магазинные сухофрукты следует обязательно промывать, желательно холодной водой. Это связано с тем, что на производстве их обрабатывают диоксидом серы для защиты от вредителей и сохранения товарного вида. Холодная вода помогает удалить этот консервант, в то время как горячая только усугубляет поглощение его фруктами.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-3-1-500x333.jpeg)
К тому же, на многих сухофруктах после замачивания можно увидеть масляную плёнку, указывающую на их обработку маслом или глицерином, особенно это характерно для чернослива и изюма. Чтобы избавиться от этой плёнки, можно использовать горчичный порошок или соду в воде для замачивания, после чего тщательно промыть фрукты под проточной водой.
Соблюдение этих простых правил позволит наслаждаться сухофруктами без риска для здоровья.