Даю вам дуже вдалий рецепт закуски з баклажанів з помідорами, морквою, цибулею і часником, гострим перцем і кропом. Виходить пікантно, ароматно і неперевершено смачно! Варто спробувати і зберегти рецепт в запаснику консервації на зиму!
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 2 кг помідорів;
– 2 кг баклажанів;
– 500 г моркви;
– 1 голова часнику;
– 1 пучок кропу;
– 1 кг перцю “жирного”;
– 4 цибулини;
– 100 мл оцту 6%;
– 2 столові ложки солі крупного помелу;
– 3 столові ложки цукру;
– 400 мл олії
Приготування:
1. Спочатку пропустіть через м’ясорубку всі овочі. Розкладіть їх у різні миски.
2. Також дрібно наріжте пучок кропу і кубиками цибулю.
3. У каструлю з товстим дном і стінками наливаємо олію. Добре розігрійте і додайте цибулю. Смажте її на середньому вогні, поки вона не зарум’яниться.
4. Додати баклажани і перемішати. Смажте їх 10 хвилин без кришки. Потім додаємо моркву і обсмажуємо її 5 хвилин.
5. Після цього додайте звичайний і гострий перець і добре перемішайте. У каструлю також налийте оцет, і за бажанням яблуко.
6. Висипаємо помідори в каструлю. Ретельно перемішайте і дайте овочам тушкуватися на середньому вогні 30 хвилин.
7. Нарешті додайте часник, кріп, сіль і цукор. Перемішайте і дайте закусці покипіти ще 15 хвилин.
8. Смачна закуска з баклажанів готова! Розлити в заздалегідь стерилізовані банки і щільно закупорити їх (стерилізованими) кришками.
Від вказаної кількості інгредієнтів вийшло 4,5 л закуски.
9. Після того, як банки повністю охолонуть до кімнатної температури, приберіть їх у комору.
Насолоджуйтесь отриманою зимовою закускою з величезним задоволенням!
