Сегодня поделюсь с вами рецептом невероятно простого и вкусного домашнего пломбира. Всего два ингредиента и пять минут вашего времени — и вы сможете насладиться домашним мороженым из сливок и сгущенного молока.
Также выясните, как эффективно взбивать дома 33% сливки для мороженого с помощью миксера, узнаете мои личные секреты и рекомендации.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-83-500x282.jpeg)
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/Snimok-ekrana-2024-05-16-v-07.48.15-500x225.png)
Понадобится 500 мл сливок с жирностью 33-35%.
Перед взбиванием рекомендую поместить сливки на 30 минут в морозильник.
Перед тем как вылить сливки в чистую и сухую емкость, слегка их взболтайте, так как они могут слоиться во время хранения.
Используйте для взбивания ручной или планетарный миксер с венчиками. Погружной блендер для этой цели не подойдет, так как венчики должны быть абсолютно сухими.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-5-24-500x306.jpg)
Начните взбивать сливки на малой скорости, постепенно увеличивая ее.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-2-3-3-500x315.jpg)
Помните, что жирные сливки взбиваются быстрее. Например, 35% сливки достигнут нужной консистенции быстрее, чем 33%.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-3-1-7-500x318.jpg)
Взбивайте до состояния мягких пиков. В таком виде сливки легко сочетаются с другими компонентами, не стекают с венчиков.
Теперь добавляйте сгущенное молоко. Вам нужно около 370 грамм или одна стандартная банка.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-4-1-6-500x315.jpg)
Постепенно вливайте сгущенку, продолжая взбивать сливки.
Доведите до однородности, не перевзбивая.
Подготовьте форму с разъемным кольцом, на дно которой положите вафельный корж.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-5-23-500x310.jpg)
Если есть, можно использовать ацетатную пленку для бортов формы, чтобы легче было извлечь мороженое, но я этого не делаю.
Вылейте сливочную массу поверх коржа. Масса получится плотной и воздушной, не растекаясь.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-6-11-500x310.jpg)
Сверху поместите еще один вафельный корж, легко придавливая.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-7-10-500x313.jpg)
Отправьте в морозильник минимум на 5-6 часов. Идеально — оставить на ночь.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-8-8-500x294.jpg)
Когда мороженое застынет, верхний корж может немного деформироваться.
Готовое мороженое получается очень вкусным, без ледяных кристаллов, благодаря использованию жирных сливок.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-9-6-500x329.jpg)
Если у вас нет вафельных коржей, просто заполните сливочной массой любую форму и заморозьте.
![](https://jemchyjinka.online/wp-content/uploads/2024/05/scale_1200-83-500x282.jpeg)
Однажды попробовав это мороженое, вы вряд ли захотите возвращаться к покупному.