Інгредієнти:
- Огірки 4 кг
- Помідори 2,5 кг
- Цибуля 1 кг
- Часник 100 гр
- Цукор 200 гр
- Сіль 30 гр
- Гвоздика 4 шт
- Перець чорний горошком 30 шт
- Перець червоний мелений 1 ч. ложка
- Кориця 1/3 ч. ложки
- Оцет 9% 150 мл
- Олія 200 мл
- Петрушка пучок
Виходить 13 банок по 500 мл
Приготування:
1. Огірки беремо засолювальних сортів, підходять перерослі. Добре миємо та замочуємо на 3-5 годин у холодній воді.
Обрізаємо в огірків кінчики та нарізаємо огірки досить великим кубиком. Якщо трапляється велике насіння в огірках, його видаляємо.
Вага огірків нарізаних 4 кг.
2. Беремо добре визрілі помідори 2,5 кг. Нарізаємо їх часточками та пропускаємо через м’ясорубку.
3. Цибуля ріпчаста 1 кг нарізаємо великим кубиком приблизно 1 см.
4. Часник 100 гр, щоб було простіше почистити, замочіть заздалегідь у воді. Нарізаємо часник дрібними шматочками.
5. Далі в каструлю на плиті виливаємо перекручені помідори, додаємо сіль 30 г і цукор 200 г, перемішуємо і доводимо до кипіння. Вливаємо 200 мл олії. Додаємо 4 гвоздики, всипаємо чорний перець горошком 30 шт, чайну ложку червоного гострого меленого перцю та 1/3 чайної ложки кориці. Все перемішуємо.
6. Додаємо нарізані цибулю та часник. Добре перемішуємо. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння та варимо з моменту закипання 20 хвилин.
7. Потім вливаємо оцет 9% 150 мл. Всипаємо огірки і перемішуємо, вони мають змінити колір. Накриваємо кришкою і тушимо 20 хвилин.
8. За цей час нарізаємо гарний пучок петрушки. За 5 хвилин до закінчення додаємо петрушку до огірків.
Закриваємо кришкою та даємо покипіти 5 хвилин.
9. Розкладаємо огірки по стерилізованих банках, закриваємо стерильними кришками та закручуємо.
Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки, потужність плити зменшуємо.
Банки не перевертаємо на кришки, накриваємо їх теплим пледом і залишаємо до охолодження. Такі огірки на зиму чудово зберігатимуться при кімнатній температурі.
