Перчик виходить дуже смачний, майже як свіжий і стоїть у мене всю зиму навіть без холодильника. При цьому рецепт консервування дуже простий, без довгої і складної стерилізації. Я щороку обов’язково заготовлюю кілька таких баночок.
Інгредієнти:
На 3 банки по 0,5 л:
- Болгарський перець – 1 кг
- Мед – 3 ст. л.
- Часник – 6 зубчиків
- Оцет 9% – 40 мл
- Сіль крупна- 1,5 ч. л.
- Олія – 40 мл
- Вода – 750 мл
- Чорний перець горошок – 0,5 ч. л.
- Солодка паприка – 2/3 ч. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
Приготування:
Перець звільнити від хвостиків, видалити насіння і нарізати вздовж.
Скласти різними кінцями один до одного.
Щільно укласти в стерилізовані банки.
Часник нарізати вздовж і розкласти по банках зверху.
Залити банки крутим окропом до верху.
Через 5 хвилин воду з банок злити. Це дуже зручно робити за допомогою ось таких кришок з отворами.
Знову залити бакнки окропом до верху і залишити ще на 15 хвилин, після чого знову воду злити.
Тепер потрібно підготувати маринад. У каструлю налити води, додати сіль, олію, оцет і будь-який мед.
Потім додати солодку паприку, чорний перець-горошок і лавровий лист. Маринад перемішати і прокип’ятити 2 хвилини.
Розлити готовий маринад по банках до самого верху.
Накрити простерилізованими кришками.
І відразу закрутити.
Закатані банки перевернути і залишити в теплі на 24 години.
Баночки ось з таким красивим і смачним перчиком стоять у мене всю зиму навіть при кімнатній температурі. Коли я їх відкриваю, аромат стоїть, як від свіжого перцю. Такий перчик можна додавати в будь-які страви, готувати з ним салати і навіть в чистому вигляді він дуже хороший, як закуска.
