Готую дуже смачну кабачкову ікру, яка виходить такою, якою була за часів наших бабусь у магазинах: густою, насиченою, апетитною та повністю натуральною.
Інгредієнти:
- 5 кг кабачків
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 200 г цукор
- 100 г сіль
- 4 ст. л. томатна паста
- 350 – 400 мл олія рослинна
- перець за бажанням
- оцет за бажанням столовий, по 10 мл у кожну банку
Приготування:
Кабачки ріжу кубиками і викладаю в каструлю, додаю олію. Тушкую під кришкою до м’якості кабачків.
Нарізаю цибулю кубиками, моркву тру на великій тертці. Тушкую моркву до напівготовності, після чого додаю цибулю і продовжую тушкувати.
Додаю томатну пасту до овочів, перемішую і тушкую ще 10 хвилин. Блендером подрібнюю овочі та кабачки. Змішую отриману масу і додаю трохи олії для більш насиченого смаку.
Цукор, сіль і перець додаю поступово, орієнтуючись на свій смак. Тушкую на невеликому вогні ще 30-40 хвилин. Наприкінці додаю оцет за бажанням.
Ікру розкладаю в стерилізовані банки, закручую кришками. Перевертаю банки догори дном, накриваю рушником і залишаю остигати. Зберігаю ікру в підвалі, коморі або на балконі. Смачного!
