Я каждый год консервирую этот восхитительный овощной салат, который прекрасно в шкафу хранится при комнатной темпер-ре. Рецепт проверен временем, и каждая порция оказывается невероятно вкусной!
Подготовка овощей:
Огурцы: Беру килограмм огурцов и нарезаю их кружочками или полукружиями с помощью фигурного ножа. Подойдут как мелкие, так и переросшие плоды.
Морковь: морковь 300 гр. режу кружочками. Можно также на терке натереть для моркови корейской или обычной крупной терке.
Лук: 300 грамм лука режу полукольцами или четвертькольцами. Вы можете использовать обычный или красный лук в зависимости от ваших предпочтений.
Помидоры: Килограмм помидоров нарезаю на четверти. Выбираю плотные и крепкие плоды, чтобы они хорошо сохраняли форму в салате.
Капуста: 300 грамм капусты шинкую тонкой соломкой.
Болгарский перец: 300 грамм перца очищаю от семян и нарезаю соломкой.
Приправы и заправка:
Укроп: Добавляю зонтики молодые укропа, нарезанные мелко для аромата.
Соль и сахар: В салат добавляю 2 столовые ложки соли с горкой и 100 грамм сахара.
Масло и уксус: Вливаю 150 мл масла растит-го без запаха и 1 столовую ложку 70% уксусной эссенции.
Маринование:
Все компоненты хорошо перемешиваю, дабы сахар и соль растворились.
Накрываю салат пищевой пленкой и оставляю на 2-3 часа при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок.
Консервация:
После маринования перемешиваю овощи и перекладываю их в стерилизованные литровые банки, утрамбовываю, чтобы уложить как можно больше овощей.
Сверху заливаю оставшийся маринад.
Банки закрываю, стерилизую в кипящей воде 25 минут, затем закатываю крышками, переворачиваю и укутываю одеялом до полного остывания.
Этот салат не только вкусен и ароматен, но и очень красив на вид. Приготовленное количество обычно составляет четыре литровые банки.
