Відварюємо в солоній воді очищену картоплю до готовності. Нарізаємо маленьким кубиком цибулю і обсмажуємо в сковороді на олії.
Нарізаємо дрібно очищені гриби та викладаємо до цибулі. Обсмажуємо доти, доки вийде волога з грибів.
У теплу воду з-під картоплі висипаємо сіль, цукор та дріжджі, перемішуємо. Розбиваємо у воду яйце, висипаємо борошно та замішуємо еластичне м’яке тісто.
Змащуємо колобок олією і знову вимішуємо. Накриваємо колобок харчовою плівкою та залишаємо буквально на 10-15 хвилин.
Змішуємо обсмажені гриби та цибулю з картоплею, перетворюємо на пюре цю суміш.
Обминаємо тісто, ділимо на 10 рівних колобків.
Змащуємо стіл олією, руками формуємо товсті коржики з колобків. У кожен коржик кладемо начинку і запечатуємо всередині.
У сковороді розігріваємо олію, викладаємо туди кожен пиріжок швом донизу. Обсмажуємо пиріжки з обох боків до рум’яної скоринки.
Виходять м’які та ніжні картопляні пиріжки.
У них багато начинки під тонким золотистим тістом.
Інгредієнти тіста для картопляних пиріжків:
- Відвар картоплі теплий – 400 мл;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Цукор – 1 ст.л.;
- Яйце – 1 шт.;
- Дріжджі – 1 ч.л.;
- Борошно – 600 г;
- Соняшникова олія – 50 мл.
Інгредієнти для начинки:
- Картопля – 550 г;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Гриби – 250 г;
- Сіль – ½ ч.л.
