Закуска з баклажанів (з перцем, помідорами і цибулею) на зиму: перевірений часом і дуже смачний рецепт

Ця закуска настільки смачна, що ви будете любити ці моменти, коли будете їсти її з просто з хлібом, або подасте до інших страв.

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 2 кг баклажанів;

– 1 кг помідорів;

– 1 кг цибулі;

– 1 кг перцю;

– 80 г часнику;

– 250-300 мл олії;

– 1,5 чайної ложки солі (або за смаком);

– 2 столові ложки цукру (або за смаком);

– 2 столові ложки оцту 9%;

– гострий перець і чорний мелений перець (за смаком).

Приготування:

1. Наріжте баклажани невеликими кубиками і покладіть їх у відповідну ємність. Добре посипте їх сіллю і перемішайте. Дайте їм просочитися.

2. А поки подбайте про помідори. Бланшуйте їх 2 хвилини в гарячій воді, очистіть від шкірки і наріжте кубиками.

3. Також наріжте кубиками цибулю і перець.

4. Розігрійте велику каструлю з олією і додайте цибулю. Смажте близько 10 хвилин, поки вона не стане прозорою.

5. Після цього додаємо перець і теж обсмажуємо 10-15 хвилин.

6. Потім додаємо помідори і теж обсмажуємо 10-15 хвилин, щоб випарувалася вся зайва рідина.

7. З баклажанів зливаємо сік, який залишився, і додаємо їх у миску. Після того, як овочі закиплять, додайте сіль і цукор і дайте їм покипіти 35 хвилин на середньому вогні. Обов’язково періодично перемішуйте їх.

8. Через 15 хвилин кипіння додаємо протертий через тертку з дрібними отворами часник і дрібно нарізаний гострий перець за смаком. Нехай закуска продовжує кипіти. Нарешті додайте оцет і дайте покипіти ще 5 хвилин.

9. Розлийте закуску в стерилізовані банки і герметично закрийте їх (стерилізованими) кришками.

10. Переверніть їх догори дном і дайте повністю охолонути під теплим рушником. Після цього приберіть їх у комору.

Насолоджуйтесь отриманою зимовою закускою з величезним задоволенням!

Смачного!

Закуска з баклажанів (з перцем, помідорами і цибулею) на зиму: перевірений часом і дуже смачний рецепт
Этому рецепту уже более 30 лет. Раньше в каждом доме пекли: торт «Генерал»