Салат на зиму з кабачками. За цим рецептом готую другий рік поспіль. Баночка відлітає за одну вечерю, настільки то смачно!

Салат за цим рецептом я заготовляю на зиму другий рік поспіль. Баночка такого салату відлітає за одну вечерю, настільки то смачно! Приготування дуже просте: потрібно нарізати всі овочі, змішати, протушкувати в маринаді та закатати в банки. Ще одна перевага салату в тому, що всі продукти готуються разом у каструлі без попереднього обсмажування. На смак цей салат солодкуватий, дуже приємний і зовсім не гострий. Його можна подати до відвареної картоплі, макаронів або каші.

Інгредієнти:

  • Кабачки — 2 кг
  • Цибуля — 10 шт.
  • Олія — 200 мл
  • Томатна паста — 2 ст.л.
  • Перець болгарський — 8 шт.
  • Помідори — 1 кг
  • Цукор — 200 г (можна трохи більше чи трохи менше)
  • Сіль — 2 ст. л.
  • Оцет 9% —100 мл

Приготування:

1. Підготувати необхідний набір інгредієнтів: кабачки, помідори, болгарський перець та цибулю. Для маринаду: олія, томатну пасту, сіль, цукор та оцет 9%.

2. Цибулю очистити та нарізати півкільцями.
У кабачках зрізати кінчики та нарізати соломкою.
У помідорах вирізати плодоніжки та нарізати соломкою.
Болгарський перець очистити від плодоніжки, перегородок та насіння та нарізати соломкою.

3. У глибоку каструлю влити оцет та олію.
Додати сіль, цукор та томатну пасту.

4. Перемішати та довести до кипіння.

5. Додати в маринад цибулю, перемішати та варити протягом 10 хвилин.

6. Потім додати болгарський перець, перемішати та варити ще 5 хвилин.

7. Додати кабачки, перемішати та варити ще 5 хвилин.

8. В останню чергу додати помідори та перемішати.

9. Зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою каструлю і варити, періодично помішуючи, протягом 60 хвилин.

10. Наперед приготуйте простерилізовані банки.
Я вливаю в каструлю воду, доводжу до кипіння, встановлюю на каструлю чашу для приготування на пару від мультиварки, викладаю банки вгору дном і тримаю над пором протягом 2-3 хвилин.
Потім перекладаю банки на чистий рушник, також догори дном.
Окремо стерилізую ложку, якою накладатиму салат, і кришки.

11. Розкласти салат по стерилізованих банках, закатати кришками, акуратно перевернути банки вгору дном, укутати та залишити до повного остигання.

У мене вийшло шість банок об’ємом 500 мл і трохи салату залишилося на дегустацію.

Зберігати такий салат можна у коморі міської квартири.

12. Ульотний салат на зиму з кабачків, помідорів та болгарського перцю готовий!

Салат на зиму з кабачками. За цим рецептом готую другий рік поспіль. Баночка відлітає за одну вечерю, настільки то смачно!
Таким “Буковель” ще не бачив ніхто: Курорт гуде, Зеленський виклав неймовірні фото з відпочинку