Якщо вам подобаються ті самі хрусткі огірочки, які додають у бургери, хот-доги чи сендвічі, обов’язково приготуйте їх удома. Ці огірки «Пікулі» мають приємний кисло-солодкий смак, пряний аромат і залишаються щільними та хрусткими навіть після тривалого зберігання.
Вони чудово смакують не лише у домашньому фастфуді, а й як самостійна закуска, а також стануть ідеальним доповненням до м’ясних страв, картоплі, салатів, шаурми чи піци.
Інгредієнти
Основа:
- 1 кг огірків;
- 250 г ріпчастої цибулі;
- 2 ч. ложки солі.
Для маринаду:
- 350 мл яблучного оцту;
- 300 г цукру;
- ½ ч. ложки куркуми;
- 2 ст. ложки французької гірчиці в зернах;
- 8 горошин духмяного перцю.
Як приготувати
1. Підготуйте овочі
Огірки добре вимийте, обріжте кінчики та наріжте кружальцями товщиною приблизно 3–5 мм.
Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
2. Засипте сіллю
Змішайте огірки з цибулею, додайте сіль і добре перемішайте.
Залиште на 3 години, щоб овочі пустили сік. За цей час можна кілька разів перемішати масу.
3. Злийте рідину
Після настоювання злийте весь сік — він більше не знадобиться.
4. Приготуйте маринад
До огірків додайте:
- яблучний оцет;
- цукор;
- куркуму;
- зернисту гірчицю;
- духмяний перець.
Добре перемішайте.
5. Проваріть
Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Після закипання варіть близько 3 хвилин. Щойно огірочки змінять колір, можна знімати з вогню.
6. Закрийте банки
Гарячі огірки разом із маринадом відразу розкладіть у стерилізовані банки, наповнюючи їх до самого верху.
Закрутіть стерильними кришками, переверніть догори дном, укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Корисні поради
- Найкраще використовувати невеликі, щільні огірки.
- Куркума надає красивого золотистого кольору та характерного смаку.
- Французька гірчиця робить маринад більш ароматним і насиченим.
- Не переварюйте огірки — кількох хвилин після закипання цілком достатньо, щоб вони залишилися хрусткими.
- Найкращий смак огірки набувають через 2–3 тижні після закрутки.
Як зберігати
Закриті банки добре зберігаються всю зиму в прохолодному темному місці. Після відкриття банку потрібно тримати в холодильнику.
Хрусткі, ароматні та пікантні огірки «Пікулі» стануть однією з найулюбленіших домашніх заготовок. Відкривши таку баночку взимку, ви отримаєте ідеальну закуску, яка чудово доповнить будь-яку страву.
