Якщо восени капустяне листя велике, ніжне та соковите, не проґавте можливість зробити цю просту заготовку. Узимку достатньо лише відкрити банку – і можна одразу загортати голубці. Жодного варіння качана чи довгого відділення листків.
Для початку зніміть із качана великі цілі листки. Якщо біля основи є товсті прожилки, злегка зріжте їх ножем – так листя буде еластичнішим і легше згортатиметься.
Опустіть листя в киплячу воду на 2–3 хвилини. За цей час воно стане м’яким, але збереже свою міцність і не буде рватися.
Поки листя охолоджується, приготуйте розсіл. На 1 літр води потрібно:
🧂 1 столова ложка солі без гірки.
Доведіть розсіл до кипіння.
Складіть листя невеликими стопками по 8–10 штук, щільно скрутіть рулетиками та укладіть у стерилізовані банки. Залийте гарячим розсолом до самого верху й одразу герметично закатайте стерильними кришками.
Після цього переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою або рушником і залиште до повного охолодження.
Коли прийде час готувати голубці, просто відкрийте банку, злийте розсіл. Якщо листя здається надто солоним, швидко промийте його холодною водою. Після цього воно повністю готове до використання.
Така заготовка не займає багато місця, зате значно спрощує приготування улюбленої страви. Листя залишається м’яким, еластичним, не розривається під час загортання й чудово утримує начинку.
🥬 Обов’язково приготуйте хоча б кілька баночок – узимку ця проста хитрість не раз стане справжньою знахідкою.
❤️ А ви вже заготовляєте капустяне листя на зиму чи готуєте його безпосередньо перед приготуванням голубців? Поділіться своїм способом у коментарях!
