Щоліта я обов’язково роблю цю просту заготовку з кабачків. Вона займає мінімум часу, не потребує жодної термічної обробки, а взимку справді рятує. Достатньо дістати пакет із морозилки — і за кілька хвилин можна готувати оладки, запіканки, супи чи овочеві рагу.
Як правильно заготовити кабачки
Для заморожування найкраще підходять молоді кабачки з тонкою шкіркою та ніжною м’якоттю. Саме вони після розморожування залишаються найсмачнішими. Великі перестиглі плоди також можна використовувати, але їхня структура вже не така ніжна.
Кабачки натріть на великій тертці й одразу перекладайте в пакети для заморожування. Важливо не залишати натерту масу надовго в мисці, адже вона швидко виділяє сік. Чим швидше кабачки потраплять у пакет, тим кращою буде їхня якість після заморожування.
Пакети щільно закрийте або зав’яжіть і відразу покладіть у морозильну камеру. Найзручніше розкласти їх тонким шаром — так вони швидше замерзнуть, займуть менше місця й будуть легко складатися один на один.
Якщо заготовляєте багато кабачків, працюйте по черзі: натерли один, одразу запакували й прибрали в морозилку, потім беріться за наступний.
Скільки фасувати?
Найкраще розкладати кабачки порціями — стільки, скільки потрібно для приготування однієї страви. Тоді не доведеться повторно заморожувати залишки.
Як використовувати взимку
Коли знадобляться кабачки, просто дістаньте пакет із морозилки. Заморожену масу легко розламати руками на потрібну кількість.
Не варто чекати повного розморожування. Додавайте кабачки одразу під час приготування. Наприклад, для оладок я спочатку змішую яйця, борошно та інші інгредієнти, а за цей час кабачки вже стають достатньо м’якими. Після цього одразу замішую тісто й смажу.
Такий спосіб дозволяє зберегти структуру овочів. Якщо ж залишити кабачки розморожуватися надовго при кімнатній температурі, вони можуть перетворитися на водянисту масу, з якою працювати набагато складніше.
Цей простий метод уже багато років виручає мене взимку. Мінімум зусиль у сезон — і завжди під рукою готова заготовка для улюблених страв.
